SAKE
Japanischer Premium-Sake, am besten gekühlt oder leicht gekühlt degustieren.
SAKE
Rihaku - Dreamy Clouds 0,30l
Fruchtig-nussig, milde Säure. Nigori Sake: leichte Trübung durch Reisschwebteilchen — erdiges, rundes, halbtrockenes Finish.
Toller, leicht herber (Einsteiger-)Sake, der bei unseren Gästen sehr beliebt ist.
Fukuju - Kobe Classic 0,30l
Mineralhaltiges Quellwasser gibt dem vollmundigen und komplexen Sake ein klares, feinherbes Geschmacksprofil. Wurde oft beim Dinner der Nobelpreisverleihung serviert.
Amabuki - Rhododendron 0,18l
Junmai Daiginjo Sake, gebraut nach der traditionellen Kimoto-Methode mit der Blütenhefe des Rhododendron. Fruchtige Aromen und florale Noten werden ideal begleitet aufgrund seiner sanften Textur und mildem Umami am Gaumen.
Rihaku - Wandering Poet 0,30l
Auf der Zunge sehr geschmeidig und wohl bekömmlich, aufgrund seiner Vollmundigkeit ein guter Speisebegleiter. Dieser Klassiker der Brauerei ist eine Hommage an den chinesischen Dichter Li Bai („Rihaku“), der der Legende nach seine Inspiration im Sake gefunden hat.
Imayotsukasa - Black 0,18l
Ein ungewöhnlich trockener Junmai (Sakegrad +18). Er zeichnet sich durch langen Nachklang und einen sehr klaren Geschmack aus.
Dassai - 45 0,30l
Fruchtig-mild mit feinem Aroma von Muskattrauben. Geschmacks- komponenten von Weißwein mit wenig Säure. Leichter Körper, feiner Abgang, gut trinkbar und dennoch kostbar.
6er Set Tebineri Sake Glas Fluid
6x kleines, japanisches Glas, natürlich geformt, perfekt um typisch japanische Sake zu trinken wie den Tengumai, Suigei, auch Rihaku-Sake.
Suigei - Ginrei Junmai Ginjō 0,72l
Ein Sake mit mildem, dezentem Aroma, daher gut geeignet als Speisebegleiter. Suigei bedeutet „betrunkener Wal“ und ist eine Empfehlung unserer Köchin Satomi.
Tengumai - Tengumai Yamahai Jikomi 0,72l
Ein kräftiger, fast wilder, aber sehr trinkfreundlicher, erdiger Sake — diesen Sake schätzt unsere Köchin Natsuko besonders.
Fukuju - Kobe Classic 0,72l
Mineralhaltiges Quellwasser gibt dem vollmundigen und komplexen Sake ein klares, feinherbes Geschmacksprofil. Wurde oft beim Dinner der Nobelpreisverleihung serviert.
Sake Glas FLUID
Ein kleines, japanisches Glas, natürlich geformt, perfekt um typisch japanische Sake zu trinken wie den Tengumai, Suigei, auch Rihaku-Sake.
Koshi no Kanbai - Muku 0,72l
Ein Sake aus Niigata von einer in Japan legendären und berühmten Brauerei. Wird in Japan auch als „Phantom-Sake“ bezeichnet, da er immer so schnell ausverkauft ist. Mit Aromen von Salz und Karamell. Passt gut zu Sushi und auch zu Fleisch.
Sansaro Nosing Glas Sake
Nosing Glas der Serie Schott Zwiesel FINE, gebrandet mit unserem japanischen Wappen für Sake, welches wir im Restaurant sansaro verwenden. Die Gläser sind gebraucht, aber natürlich mit einer professionellen Gastro-Maschine gut gewaschen (es wird etwas dauern, bis wir neue Gläser produziert haben, die wir hier anbieten können).
Kakurei - Junmai Ginjo 0,72l
Ein typischer trockener Sake aus der Region Niigata. Seit 1717 produziert Aoki-Shuzo Sake, der Kakurei Junmai Ginj? ist ein sehr trinkfreundlicher Sake, der gut zu verschiedenen Speisen passt. Unaufdringlich und doch mit kräftigem Abgang.
Chiyomusubi - Junmai Daiginjō Gōriki 40 0,72l
Ein besonderer, wundervoll cremiger Sake. Die Brauerei arbeitet mit einem ursprünglichen Sake-Reis der Sorte Goriki, den es nur in der Präfektur Tottori gibt. Daraus ergibt sich ein vielschichtes Aroma - Komplexität und Eleganz in einem Glas.
Akitabare - Koshiki Junzukuri 0,72l
Ein angenehmer Sake, der sich gut zum Essen genießen lässt und nicht langweilig wird. Sein dezenter, zurückhaltender Charakter lässt an den Norden Japans denken,
wo er mit viel Hingabe gebraut wird. Angenehm mild und trocken.
Akitabare - Suirakuten 0,72l
Die traditionelle Handarbeit von Akitabare führt zu sehr reinen, ausgeglichenen Sake, wovon dieser hier auch eine schöne dezent-fruchtige Note bietet. Er ist zwei Jahre in der Flasche gereift, wodurch er eine vielschichtige, tolle Aromen entwickelt. Sanft aber stark, unaufdringlich aber stolz, ein Meisterstück der Brauerei.
Kuheiji - Eau Du Désir 0,72l
Eine ganz besondere Sake-Brauerei, gegründet im Jahr 1647.
Kamoshibito Kuheiji baut den eigenen Reis an, um über den Jahreslauf die Qualität
und das Terroir zu beherrschen. Der Lohn der aufwändigen Herangehensweise ist, dass der „Eau Du Désir“ in 3-Sterne-Restaurants in Paris serviert wird. Durch die leichte Säure und Salzigkeit wirkt er schlank und elegant, erinnert fast an Wein.
Dazu Aromen von weißem Pfeffer und weißem Pfirsich.
Ein beeindruckender, sehr exklusiver Sake.
Rihaku - Dreamy Clouds 0,72l
Fruchtig-nussig, milde Säure. Nigori Sake: leichte Trübung durch Reisschwebteilchen — erdiges, rundes, halbtrockenes Finish.
Toller, leicht herber (Einsteiger-)Sake, der bei unseren Gästen sehr beliebt ist.
Rihaku - Wandering Poet 0,72l
Auf der Zunge sehr geschmeidig und wohl bekömmlich, aufgrund seiner Vollmundigkeit ein guter Speisebegleiter. Dieser Klassiker der Brauerei ist eine Hommage an den chinesischen Dichter Li Bai („Rihaku“), der der Legende nach seine Inspiration im Sake gefunden hat.
Daishichi - Junmai Kimoto 0,72l
Kimoto („lebendiger Hefestarter“) ist eine ursprüngliche, sehr komplexe Braumethode. Das führt zu einem lebendigen Säureprofil, wodurch dieser Sake vielseitig passt und nie langweilig wird.
Amabuki - Strawberry Blossom 0,72l
Gebraut mit Erdbeerblütenhefe. Mild und fein, aber nicht zu süß. Beeindruckendes Bouquet an Frische und Beerendüften. Namazake — unpasteurisierte Sake — sind bei Japanern beliebt, weil sie als besonders frisch und etwas ungeschliffen gelten.
Amabuki - Rhododendron 0,72l
Junmai Daiginjo Sake, gebraut nach der traditionellen Kimoto-Methode mit der Blütenhefe des Rhododendron. Fruchtige Aromen und florale Noten werden ideal begleitet aufgrund seiner sanften Textur und mildem Umami am Gaumen.
Masumi - Okuden Kanzukuri „Nach geheimer Lehre kalt gebraut“ 0,72l
Weicher, voller Geschmack. Aromen von Reis, Nougat und hellem Karamell. Präsent, aber nicht aufdringlich; beredt, aber nicht laut.
Passt auch gut zu gegrillten oder marinierten Speisen.
Masumi - Kippuku Kinju „Goldenes Glück“ 0,72l
Ein nicht alltäglicher Sake mit floralem Duft und fülliger Präsenz mit Honigaromen. Und doch erfrischend leicht und lebendig durch die Yamahai-Säure.
Imayotsukasa - Black 0,72l
Ein ungewöhnlich trockener Junmai (Sakegrad +18). Er zeichnet sich durch langen Nachklang und einen sehr klaren Geschmack aus.
Imayotsukasa - Junmai Daiginjō 0,72l
Ein ungewöhnlich trockener Junmai (Sakegrad +18). Er zeichnet sich durch langen Nachklang und einen sehr klaren Geschmack aus.
Imayotsukasa - Kioke 0,72l
Wie zu früheren Zeiten im Holzfass gebraut („Kioke“), trocken und fein komplex, mit laktischer Note, einem dezenten Vanille- und Nougatton und floralen Elementen. Bemerkenswert ist auch die besonders weiche Textur.
Dassai - 45 0,72l
Fruchtig-mild mit feinem Aroma von Muskattrauben. Geschmacks- komponenten von Weißwein mit wenig Säure. Leichter Körper, feiner Abgang, gut trinkbar und dennoch kostbar.
Dassai - 39 0,72l
Erfrischende, leichte Säure durch Aromen von Südfrüchten und frischen Äpfeln gehen über in einen fülligen Reis-Umami-Geschmack am Gaumen. Feiner trockener Abgang, angenehme Frische.
Dassai - 23 0,72l
Erfrischende, leichte Säure durch Aromen von Südfrüchten und frischen Äpfeln gehen über in einen fülligen Reis-Umami-Geschmack am Gaumen. Feiner trockener Abgang, angenehme Frische.
Katsuyama - Lei 0,72l
Toller, ganz eigenständiger Sake mit Geschmacksnoten
von Birne und japanischer Honigmelone. Wegen seines reichen Umami-Geschmacks und der feinen Süße harmoniert er besonders mit Fleisch und Süßspeisen. Auch ein wundervoller Aperitif.
Katsuyama - Den 0,72l
Toller, ganz eigenständiger Sake mit Geschmacksnoten
von Birne und japanischer Honigmelone. Wegen seines reichen Umami-Geschmacks und der feinen Süße harmoniert er besonders mit Fleisch und Süßspeisen. Auch ein wundervoller Aperitif.
Katsuyama - Diamond 0,72l
„Flüssiger Diamant“ aus bestem Reis und mit aufwendigsten Produktionsmethoden.
Er zeigt eine klare und glänzende Geschmackswelt, die bisher nicht erreicht wurde. Einer der exklusivsten Sake Japans. Begrenzte Lagerhaltung, wir bitten um Vorbestellung.
