GUNKAN
Gunkan gehören aufgrund ihrer Zubereitungstechnik zu den Nigiri. Weil sich ein Noriblatt wie ein kleines Boot um den Reis und die Füllung schmiegt, nennt man diese Sushiform auch "Schiffchen-Form". Das richtige Verhältnis zwischen den Zutaten und das Timing bei der Zubereitung sind bei Gunkan besonders anspruchsvoll.
GUNKAN
Tsukimi Maguro Tatar
Ein "Gunkan"-Nigiri ("Schiffchen-Form" sozusagen) mit frisch gehacktem Thunfisch-Filet und einem Bio-Wachtelei - wundervoll, muss man erlebt haben und auch in Japan eine Köstlichkeit! Aber Achtung: Gunkan sind nur begrenzt für Transport und lange Lieferungen geeignet. Tipp: gleich nach dem Abholung bei uns aus der Packung nehmen und verspeisen oder nicht bestellen, wenn man arg weit weg wohnt...
UNI
Seeigel, von Japanern geliebt, für den westlichen
Gaumen oft eine Herausforderung
